＃春食野菜香＃小笋酸菜炒肉泥
“ 春暖花开，万物生长，尖尖的小笋冒出来就被采下来做成美味佳肴啦。
小笋绰水加上肉泥放上自己做的酸菜，红辣椒点缀，香气扑鼻，平时一碗的饭量今天两碗。”
[主料]
猪腿肉：50g
小笋：300g
韭菜：50g
红辣椒：3个
[辅料]
植物油：30g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：适量
淀粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[小笋酸菜炒肉泥的做法步骤]
1、嫩嫩的笋
2、食材准备好
3、去掉老的部分，洗干净放滚水里绰2分钟，捞出来用冷水浸泡，保持青翠。
4、用刀拍扁切碎这样炒出来的笋入味。
5、干锅不放油将笋末炒干水分
6、爆香肉泥
7、将肉泥拨至一边放入笋末大火煸炒
8、加入酸菜
9、放入韭菜，红辣椒，盐，生抽，老抽拌匀。
10、超级下饭喔
[小窍门]
小笋要选择嫩的，用手指掐一下很容易掐破的就很新鲜。
滚水绰小笋可以去除笋的涩味。
笋拍扁再炒至容易入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜