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#ACA烘焙明星大赛#格子饼干
[主料] 黄油:75g 砂糖:40g 鸡蛋:一个 低筋面粉:80g [辅料] 可可粉:5g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:半小时 难度:简单 [格子饼干的做法步骤] 175、g黄油室温软化,加入40g白糖打发至颜色变浅,体积稍微有点点膨胀。 2、逐次加入30g打散的鸡蛋,搅拌均匀。(方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的) 3、将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉,揉成白面团;另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。(揉的时候可能会觉得很干,怎么揉都是粉粉,没关系,多揉一会就好了。) 42、个面团放进冰箱,冷藏约20分钟。 5、取出后,将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片,在表面刷一层蛋液,将黑白面片上下叠在一起。 6、将周围不规则的边角切掉,留中间规整的部分,把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。 7、交错排列,在贴合面刷蛋液,粘合好。最终如图所示。 8、放进冰箱,冷冻约30分钟。 9、取出切成厚约0.7mm的薄片,放入烤箱烘烤。上下管加热,170°20分钟。 使用的厨具:电烤箱