五香鹌鹑蛋
“ 清明节，老公要回家祭祖。煮点鹌鹑蛋带在路上吃。清明节放假，跟同事们一起去莲花山游玩，也煮了点一起吃。”
[主料]
鹌鹑蛋：1000
[辅料]
茴香：适量
花椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
老抽：适量
草果：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋用清水洗干净后冷水下锅小火煮开，火大了蛋会爆
2、冷水再冲洗一下。用冷水冲洗后的蛋皮很容易拨
3、把香料都放下去，放点盐。冷水下锅煮开。煮开后关小火煮5分钟。5分钟后关火焖大概一小时
4、大火收汁后就可以出锅了！
[小窍门]
大火收汁不要收得一点不剩哦。留大概小半碗汁的样子。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜