枣泥海绵纸杯蛋糕
“ 前不久做了一大瓶枣泥，是不是挖点出来涂在吐司片上吃。想来也可以把它加到蛋糕里面。果然味道很不错，烘烤的时候满屋子枣泥的清香。一出炉就忍不住吃上两个。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：60g
糖：30g
色拉油：10g
牛奶：15g
枣泥：30g
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[枣泥海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
2、处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。
3、中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。
4、好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。
5、蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。
6、往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
7、加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
8、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
9、色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
10、将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。
11、加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
12、将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。
13、将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。
14、送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
15、烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
16、敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。
[小窍门]
1、.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、.从冰箱取出来的低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
使用的厨具：烤箱
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