#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包
“ 最近特别迷这款无油的面包方子。虽然无油，但是又特别松软。不管做什么造型，加什么馅都毫无压力。万变不离其宗，一个面团，随意做出各种造型。今天做的这款肉松沙拉芝士面包，甜咸口味，味道也是杠杠滴～”
[主料]
高筋面粉：165g
低筋面粉：45g
酵母：3g
盐：2g
蛋液：60g
细砂糖：25g
奶粉：9g
水：75g
[辅料]
肉松：30g
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
马苏里拉奶酪：50g
香葱叶：2根
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松芝士沙拉面包的做法步骤]
1、先把水放入面包机内，再加入酵母，拌匀一下，有助于酵母溶解。
2、把其他面团部分材料都放入面包机内，盐和糖分别放在面包机相反的两个角落。
3、启动面包机和面功能。
4、面团和至扩展状态即可～（这个过程大概3.40分钟，主要看面团状态，不看时间哈）
5、把面团揉圆，放在面包机内，盖上湿毛巾或者保鲜膜，启动发酵功能。
6、面团发至原面团的2.5倍大时，发酵即可结束。（发酵是看状态，不要问我发酵时间是多久，只要发到2.5倍大即可）
7、把面团取出用擀面杖擀面排气。
8、将面团平均分成八份。揉圆，并盖上保鲜膜静置15分钟。
9、静置好的面团按扁，擀成椭圆形，放上肉松挤上沙拉酱。再慢慢捏紧收口，记得面团不要沾到沙拉酱，否则收口会捏不紧的。
10、收口朝下，放入面包纸托，如果没有纸托也可以直接放入垫了油纸的烤盘内。并放入烤箱内启动烤箱发酵档。烤箱内放杯热水，保持湿度。
11、面团发酵至两倍大即可，在面包表面刷上一层鸡蛋液。（不要问我发酵时间是多久，主要看状态，两倍大即可，天冷发酵会慢，天热发酵就快，不看时间哈）
12、香葱里面放点鸡蛋液拌一拌。
13、把香葱均匀的撒到面包表面。
14、再挤上番茄酱、沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。表面上色后盖锡纸。
15、出炉后取出放凉，如果有纸托，记得要把纸托拿开放凉 不能像图片这样子放凉。
16、掰开一个看看内部组织～拉丝很棒哦。
[小窍门]
如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392   一起交流～
掌柜碎碎念：1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同，面团部分不要一下子把水倒进去，要留十克左右的水，视面团湿度考虑是否继续添加～2.做餐包，揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位，面团拉开不易破，破口表面呈锯齿状就可以啦。3，发酵一定要学会看状态，只要发到2.5倍大即可～天气不一样发酵时间就不一样，天冷发酵慢，天热发酵快。所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞，内部组织不好等问题。-5.如果没有马苏里拉芝士，不放也可以 ，口感也很好。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐