烧茄子
“ 咸香美味的～“烧🍆子”，可以满足一家人的胃口。”
[主料]
茄子：2个
里脊肉：50克
[辅料]
葱：5克
蒜：3瓣
盐：少许
生抽：2勺
白糖：l勺
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切滚刀块，葱切丁、蒜切片、胡萝卜切菱形片、青红椒切小块、瘦肉切丁。调好料汁:生抽2勺、白糖l勺、鸡粉少许、香油少许、盐少许。
2、瘦肉里加入少许盐、胡椒粉、少许生抽腌一会。
3、将茄子撒上少许淀粉抓匀。
4、锅内放油，油七成热放入茄子，炸变色捞出控油。
5、油温再度升高时复炸，外皮金黄色，有点酥时捞出，控净油。
6、锅留底油，先炒肉末，待肉末变白，放入葱、蒜炒出香味。
7、放入胡萝卜，青红椒，略炒后加入调好的酱油汁。:
8、放入茄子，改大火翻炒，加半汤勺水，烹少许水芡粉后出锅。
9、盛盘即可。
[小窍门]
烧茄子，是非常下饭的一道菜，茄子加生粉后再炸，会少吃油，炸后一定把油控净再烧。菜就不油腻。茄子炸熟后容易入味，大火快烧才有滋味。
使用的厨具：炒锅
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