莴苣肉丝
“ 莴笋以其独有的清香，深受食客的青睐，它含钾量较高，有利于减少心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。其碘元素它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。莴苣含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，莴苣和猪肉在一起，菜品清淡爽口，老少皆宜。”
[主料]
猪里脊肉：300g
莴苣：500g
[辅料]
葱：20g
姜：5g
蒜：5g
花椒：3g
干红辣椒：3g
食盐：15g
料酒：10g
淀粉：15g
木耳：20g
香油：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[莴苣肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2、莴苣切丝备用。
3、水发木耳撕成小块。
4、葱切马蹄片，姜切丝，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
5、热锅凉油，快速将肉丝滑散，盛出。
6、重新起锅，花椒辣椒葱姜爆香，加入莴苣丝，加入食盐，爆炒两分钟。
7、加入肉丝和少量清水，大火翻炒。
8、加入蒜片，翻炒，水淀粉勾芡，淋入香油。
9、出锅装盘。
10、放大近图，胃口大开。
[小窍门]
肉丝要提前腌制，准备其他食材，然后将肉丝用热锅凉油快速滑散。炒制过程中，要加适量清水（一碗底），保证不糊锅，最后水淀粉勾芡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜