凉拌猪膀肉
“ 从小就特别喜欢吃凉拌菜，每次去卤菜店最喜欢买的凉菜就是凉拌猪膀肉。觉得猪膀肉部分的肉吃着肥而不腻，肥瘦适中，口感非常好。”
[主料]
猪膀肉：适中
大葱：一根
小葱：适量
老姜：一块
生姜：一块
大蒜：适量
小米辣：适量
[辅料]
酱油：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
花椒油：适量
油辣椒：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
姜蒜水：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌猪膀肉的做法步骤]
1、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
2、猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
3、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
4、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
5、将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
6、准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
7、往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
8、最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。
9、最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请