蟹粉小馄饨
“ 螃蟹季，为了可以将最精华的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐秃黄油无疑是最奢侈的，而搭配猪五花肉，折成一尾尾貌似金鱼的小馄饨，馄饨中的土豪金，舍我其谁！”
[主料]
秃黄油：2两
猪五花肉糜：半斤
小馄饨皮：1斤半
[辅料]
姜茸：2勺
葱：适量
鸡蛋：1个
[配料]
头抽酱油：1勺
麻油：1勺
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[蟹粉小馄饨的做法步骤]
1、馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾
2、猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味
3、在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲
4、拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀
5、取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间
6、对角，斜一点折过来
7、角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包
8、再将皮左边折过来
9、右边折过来，捏紧
10、沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花
[小窍门]
1、.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。
2、.秃黄油做法：http://home.meishichina.com/recipe-145499.html
3、.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4、.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。
使用的厨具：煮锅
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