#春食野菜香#凉拌米米蒿
“ 春天，在刚刚苏醒泛绿的麦地里，或者是地边的枯草下，一片片铺地生长，很容易暴露目标的一种野草，就是米米蒿，二月二前后，在荠菜还没有完全由黄褐变青绿，米米蒿正嫩绿，正是鲜食的好时候。”
[主料]
米米蒿：500克
[辅料]
盐：少半勺
老油：2勺
生抽：1勺
醋：4勺
蒜：6瓣
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌米米蒿的做法步骤]
1、米米蒿去根去老叶洗净
2、锅中烧开水，倒入米米蒿汆烫变软后捞出，稍凉后用手挤压出水分
3、蒜提前捣成泥，与盐、老油、生抽、醋装入一个碗中拌匀调成碗汁
4、将米米蒿散开，大的切成段，上面淋上碗汁拌匀即可
[小窍门]
老油即是炸过一次东西去掉油腥味的油，也可以换成芝麻油和橄榄油。
米米蒿的功效：1、治未溃破的化脓肿毒:鲜药老根，捣烂外敷。2、治腮腺炎:药老根，研粉，水调糊状，涂患处。3、治关节疼痛:药老全草，泡洒外涂，一日数次。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 春季食谱