快好知 kuaihz


水煮鱼
“ 春困秋乏,你是否还在昏昏欲睡中没有食欲呢?来一道麻辣美味的水煮鱼唤醒你的味蕾吧!和味觉一起感受这大好春光” [主料] 草鱼:一条 小豆芽:适量 腐竹:适量 [辅料] 辣椒:适量 料酒:适量 生姜:适量 淀粉:适量 大葱:适量 盐:适量 水煮鱼料包:适量 油:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [水煮鱼的做法步骤] 1、草鱼切段后顺纹理切薄片,生姜切片,加少量淀粉和料酒,盐腌制半小时入味 2、这期间泡腐竹备用 3、泡好的腐竹切段与小豆芽一同在开水里煮两三分钟水开即可 4、鱼腌制好后起火倒油,待油温生高后加入切段的辣椒 5、辣椒出香味后倒入鱼片中火炒 6、鱼片微卷后加入水,水量没过鱼肉即可,倒入半包水煮鱼料之后中火煮十五分钟 7、等鱼肉煮熟卷起时加入适量盐,注意腌鱼的时候已经放过盐,所以这次得控制盐的量以免过咸 8、在碗里先铺上刚刚煮好的小豆芽和腐竹 9、将鱼片一块块铺在小豆芽和腐竹上,最后把锅中汤倒入碗里撒上葱丝提色,红红的一片中三三两两的翠绿,煞是好看,不过说声抱歉,囧,,,我忘了撒葱花就等不及上桌了,大家可要记得哦 [小窍门] 水煮鱼的辅菜不仅小豆芽和腐竹可以,按照自己的喜好也可以添加娃娃菜,粉带,只是辅菜需要和鱼分开煮,粉带煮熟的时间最好控制在鱼熟的同时,以免粉带熟太早会没有汤会坨。还有,按照个人口味,自己不仅可以加辣椒段,喜好麻辣的朋友们可以在放辣椒的同时加些花椒增加口味 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 川菜