水煮鱼“ 春困秋乏,你是否还在昏昏欲睡中没有食欲呢?来一道麻辣美味的水煮鱼唤醒你的味蕾吧!和味觉一起感受这大好春光”
[主料]
草鱼:一条
小豆芽:适量
腐竹:适量
[辅料]
辣椒:适量
料酒:适量
生姜:适量
淀粉:适量
大葱:适量
盐:适量
水煮鱼料包:适量
油:适量
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、草鱼切段后顺纹理切薄片,生姜切片,加少量淀粉和料酒,盐腌制半小时入味
2、这期间泡腐竹备用
3、泡好的腐竹切段与小豆芽一同在开水里煮两三分钟水开即可
4、鱼腌制好后起火倒油,待油温生高后加入切段的辣椒
5、辣椒出香味后倒入鱼片中火炒
6、鱼片微卷后加入水,水量没过鱼肉即可,倒入半包水煮鱼料之后中火煮十五分钟
7、等鱼肉煮熟卷起时加入适量盐,注意腌鱼的时候已经放过盐,所以这次得控制盐的量以免过咸
8、在碗里先铺上刚刚煮好的小豆芽和腐竹
9、将鱼片一块块铺在小豆芽和腐竹上,最后把锅中汤倒入碗里撒上葱丝提色,红红的一片中三三两两的翠绿,煞是好看,不过说声抱歉,囧,,,我忘了撒葱花就等不及上桌了,大家可要记得哦
[小窍门]
水煮鱼的辅菜不仅小豆芽和腐竹可以,按照自己的喜好也可以添加娃娃菜,粉带,只是辅菜需要和鱼分开煮,粉带煮熟的时间最好控制在鱼熟的同时,以免粉带熟太早会没有汤会坨。还有,按照个人口味,自己不仅可以加辣椒段,喜好麻辣的朋友们可以在放辣椒的同时加些花椒增加口味
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 川菜