土豆焖鸡脖
[主料]
土豆：两个
鸡脖：600g
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
大豆酱：1勺
葱：适量
干辣椒：3个
大料：1个
料酒：适量
白糖：1匙
盐：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆焖鸡脖的做法步骤]
1、用葱姜料酒煮水，水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2、土豆切块。
3、葱姜，干辣椒，大料。
4、热锅凉油，爆香葱姜，干辣椒，大料。
5、放鸡脖，翻炒1分左右放1匙白糖，沿着锅边放一匙料酒。
6、糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7、土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8、豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9、再次炒均匀放水，要没过食材。水开后改中小火焖煮，尝下味道，用盐调味，汤要咸一些食材才能入味。
10、汤汁粘稠，土豆绵软，鸡脖熟透，就可以关火装盘撒葱花。
[小窍门]
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜，都说那是淋巴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜