超Q肉皮冻
“ 豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过，但是我一直没尝试，也是怕口感不好，所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！
这次用破壁豆浆机做的不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！”
[主料]
猪皮：200g
水：1100g
[辅料]
姜片：2片
料酒：10g
盐：5g
大蒜：3瓣
生抽：5g
芝麻油：3g
醋：10g
红椒：5g
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2、取出用刀刮去油脂。
3、再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮，然后切小条。
4、取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。
5、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。
[小窍门]
1、、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。
2、、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。
3、、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。
使用的厨具：豆浆机
所属分类： 凉菜 家常菜