什锦包菜卷
“ 包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素。因此，食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老以及防癌的作用。包菜叶卷入馅料后，包菜与馅料形成有机的结合，使得营养相得益彰。从其成品碧绿透亮的外形上看，极易勾起孩子的食欲，是老少皆宜的家常美食元素。”
[主料]
五花肉馅：500g
包菜叶：500g
苔菜：200g
[辅料]
葱：30g
姜：10g
水发木耳：20g
鸡蛋：20g
香油：15g
料酒：10g
美极鲜酱油：20g
花生油：30g
淀粉：10g
花椒：5g
食盐：30g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[什锦包菜卷的做法步骤]
1、葱切细末。
2、苔菜切碎。
3、水发木耳切末备用。
4、花椒炒香，研末备用。
5、五花肉馅加食盐、料酒、酱油、熟花生油腌制十分钟。
6、加入配料，加鸡蛋和香油，制成肉馅，搅拌上劲。
7、锅内加清水，烧开后，将洗净的包菜叶焯水，至软韧捞出放入凉水中。
8、将肉馅包入包菜叶中，前后左右对折，包实。
9、整齐码放蒸锅中，水烧开后蒸五分钟出锅。
10、整齐摆放盘中，水淀粉调透明汁，加明油后浇在包菜卷上。
11、成品上桌。
[小窍门]
馅料的调制可根据个人口味，还可以加入香菇末和火腿末，愿意吃啥就加啥；喜欢素馅的，可以加入豆腐、韭菜末、摊鸡蛋皮、胡萝卜丝等。肉馅加入生鸡蛋是为了馅料爽滑；包菜叶焯水后柔软有任性，容易定型。如果家里的蒸锅够大，可以用大盘蒸，然后用原汤加水淀粉调汁，最后浇在包菜卷上，口味更佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜