红桃粿
[主料]
粘米粉：1500克
去皮绿豆：1500克
花生碎：500克
[辅料]
雪粉：800克
水：1650克
烟米：少许
南姜沫：少许
[配料]
食用盐：适量
食用油：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红桃粿的做法步骤]
1、去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。
2、压力锅加水，放上蒸托。
3、把绿豆分装在盘里
4、把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。
5、不粘锅里加入少许的油。
6、倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。
7、加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。
8、用锅铲不断翻炒成粉状就好了
9、加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。
10、接下来是做粿皮，
11、先称上1650克的水
12、压力锅上水
13、水煮到快开的时候
14、放入烟米
15、这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。
16、开锅用筷子搅拌。
17、继续快速搅拌上劲
18、好，倒出到洗菜盆里
19、用手揉面团
20、不断的加和雪粉
21、继续加入雪粉揉面
22、加入少许油继续揉面团
23、好，这时候把面团立起来
24、准备粿印
25、面团分成小团，搓圆，大概是66克一个
26、做成粿皮
27、装上豆沙
28、先将一边包好。
29、再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。
30、印好的粿放开，以免粘在一起
31、水开，上锅里蒸
32、上锅大火蒸够8分钟.
33、蒸好稍凉，要把它放开待凉。
34、这已经过了半个小时，可以重叠起来。
35、完美
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅
所属分类： 甜品