红烧猪蹄
“ 几年前就开始关注美食天下，最近才发现原来用手机就可以极方便的上传菜谱和食友们分享，科技时代太强悍了。红烧猪蹄只是一道家常菜，没有什么花样，却是吃起来过瘾痛快的。”
[主料]
猪蹄：3个
[辅料]
干辣椒：6个
八角：2个
姜：十片
蒜：一头
[配料]
自制料酒：50ml
玫瑰腐乳：2块
老抽：少许
胡椒粉：一小勺
冰糖：五小块
盐：两小勺
鸡精：一小勺
金兰油膏：一勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、姜蒜爆香，蒜的用量是一整头。顺便给我家炒锅露个脸，虽然老旧有年头，但家常的炒菜它依然是最好使用的。
2、下入焯过水的猪蹄，多爆炒一会可以去除猪蹄的腥味。
3、然后是关键的一步，猪蹄炒干之后倒入自制的料酒，趁着着火翻炒。这时候屋子里已经飘满了酒香啦。
4、倒入用玫瑰腐乳、金兰油膏、老抽、胡椒粉调匀的酱汁翻炒，再加入干辣椒和八角。
5、加入热水煮至沸腾转小火焖。最后加入盐鸡精收汁就完工啦。
6、软烂程度和咸辣就看个人喜欢啦。有时间的话，用炒锅小火焖制是最入味的。
[小窍门]
自制料酒，40°的高粱酒中加入花椒和八角泡制一星期。用来做红烧什么的菜是最香的，特别是火焰燃起来的时候，那是极有大厨范儿的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜