菜肉包
“ 今天回家折腾包子，照着爱美食的志宝妈的菜谱，学做的一发包子！”
[主料]
酵母：3g
中粉：300g
牛奶：165g
[辅料]
料酒：2勺
鸡粉：少许
砂糖：1小勺
蚝油：2勺
生抽：2勺
盐：少许
香油：1勺
香青菜：200g
猪肉泥：250g
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[菜肉包的做法步骤]
1、准备馅料：香青菜和猪肉泥
2、把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀
3、把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉
4、搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用
5、中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团
6、面团松弛5分钟后擀成长方形
7、把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来
8、再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次
9、最后把面皮擀长后，在表面喷点清水
10、从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状
11、切成10个小剂子
12、撒上少许干粉，用手压扁
13、取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅
14、然后开始打折，一般要折14个才好看
15、这是做好的一半量
16、放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水
17、发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟
18、不错吧
[小窍门]
今天的做法是新学的，只发酵一次，感觉卖相不错
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子