菠菜瑞士卷
[主料]
白砂糖：40g
低筋面粉：70g
鸡蛋：3个
玉米油：30g
菠菜汁：50g
[辅料]
柠檬汁：数滴
黑提子：几颗
草莓：几颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜瑞士卷的做法步骤]
1、准备好食材，低粉过筛一遍，菠菜叶100克加凉开水，用搅拌机打碎，取50克菠菜汁备用；
2、分蛋，准备两个无油无水的大碗，我是用一个小碗装打好的鸡蛋，用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里，蛋清倒入另一个碗里，再分下一个蛋；
3、菠菜汁加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至融合；
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
5、加入一个蛋黄翻拌均匀，再加下一个，继续翻拌均匀；
6、蛋糊光滑细腻，没有颗粒，不需要过筛；
7、蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，如图；
8、预热烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均匀，不要划圈；
9、再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中，翻拌均匀；
10、最后把蛋糕糊倒回蛋白盆里，快速翻拌均匀；
11、烤盘铺好硅油纸，剪开四角，从高处倒入面糊；
12、轻震几下震出气泡，左右晃动使面糊平整，送入烤箱，上火145度下火140度，中层烤18分钟左右；
13、出炉后烤网上铺一张新的硅油纸，把蛋糕倒扣在烤网上；
14、揭去硅油纸，出现一层毛巾膜，对着自己那面斜切一刀；
15、翻过来毛巾面朝下，抹一层奶酪糊，放上切半的草莓，借助擀面仗卷起来；
16、冷却20分钟定型，也可以放冰箱冷藏定型，可以裱花了。
18、嫩嫩的绿色，好诱人！
19、切开，品尝吧！
[小窍门]
1、、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱，我不喜欢奶油，我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊，装入裱花袋，做了简单的裱花，可以不用裱花也很漂亮。
2、、烤箱的温度根据自家烤箱的情况调整，我家烤箱小，温度高，照正常温度再降20度才适合我。如果没有毛巾膜说明下火温度高了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙