金耳烩鱼肚
“ 买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！”
[主料]
泡发鱼肚：150g
泡发黑木耳：30g
胡萝卜：一段
泡发金耳：100g
[辅料]
色拉油：少许
黄焖高汤：200g
盐：少许
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：数小时
难度：简单
[金耳烩鱼肚的做法步骤]
1、泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分
2、把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
3、使其变软后捞出控油
4、再把油锅加热至180度
5、放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
6、把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
7、这是泡发好的鱼肚
8、把鱼肚切成小块备用
9、金耳提前泡发
10、黑木耳提前泡发好洗净
11、金耳洗净切小备用
12、这是准备好的配菜
13、起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
14、再放入泡发好的鱼肚翻炒
15、加入少许料酒炒匀
16、加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
17、加点盐调味即可
[小窍门]
黄焖高汤我买的现成的
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜