酱爆八爪鱼
[主料]
八爪鱼：200g
老干妈：2勺
植物油：10g
盐：5g
[辅料]
红辣椒：1个
干辣椒：4个
大蒜：3个
韭菜花：20g
老抽：适量
生抽：1勺
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：高级
[酱爆八爪鱼的做法步骤]
1、香辣可口
2、老干妈必不可少哦
3、处理干净的八爪鱼洗干净放适量盐，料酒腌制15分钟
4、冷水放料酒，姜片煮滚
5、放入腌渍好的八爪鱼绰水，30秒钟即可，捞出来过冷水
6、切成小块
7、佐料准备好
8、植物油爆香干辣椒，姜片，大蒜，加入八爪鱼
9、放入适量盐
10、放入老干妈
11、加入红辣椒，韭菜花拌匀即可
12、佐酒下饭啊
13、每次都一扫而光
[小窍门]
八爪鱼内脏要去干净放盐，料酒腌制15分钟。全程要大火，快速，八爪鱼炒的时间久了容易老嚼不动。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜