二月二吃焖子
“ 明天就是二月二了，二月二龙抬头，各地好多民俗美食，我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧，只有吃焖子是天津人特有的吧，我也没查过还有那地方吃二月二这天吃焖子的，有这天吃焖子的请留言哦。
焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。
在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。
我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。”
[主料]
山芋淀粉：250g
盐：5g
清水：1000g
[辅料]
芝麻酱：2勺
大蒜：4-5瓣
香甜醋：2勺
生抽：1勺
盐：少许
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[焖子的做法步骤]
1、准备山芋淀粉
2、山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉
3、干净的淀粉糊中加入小勺盐
4、搅匀
5、锅中加水600g烧开
6、将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的
7、这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
8、找一个容器将四周涂抹食用油
9、将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了
10、焖子做好了
11、将焖子切成薄块
12、先准备芝麻酱和蒜瓣
13、将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中
14、倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了
15、炒锅烧热倒油，将焖子放入
16、煎得两面都有噶了盛出
17、浇上麻酱蒜汁即可
18、开吃啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜