自制麻辣榨菜丝儿
“ 夏天没有什么食欲的时候吧就喜欢吃一点稀饭啥的 那就要有小菜啊海带丝我是经常吃的 去菜市场凉菜摊也不敢随意买 可能买菜时间长了吧摊主会直接说自己吃就别买了吧 后面就自个儿琢磨上了其实还真不难 就是稍微动动手就可以啦 我就感觉时间真快都已经六月了感觉啥都没做呢。”
[主料]
大头菜：5斤
[辅料]
辣椒面：两大勺
花椒：几颗
[调料]
糖：半勺
五香粉：少许
口味：麻辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[自制麻辣榨菜丝儿的做法步骤]
1、今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法，这个大头菜是网上买的 不贵很实惠你们也可以去看看 清洗干净。
2、然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方，全部整理好待用。
3、我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿。
4、你看很容易是不是，其实还可以切的稍微粗一些。
5、所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里。
6、多放一点盐，腌制大概一个小时左右 自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂 这样时间可以放的久一些 除非你做的不多很快吃完啊。
7、给你们腌出了很多水，榨菜丝儿也变得很软。
8、然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些 用手使劲压出水份
9、找一个大一点的石头或者重物，话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的，洗干净放那儿用的时候就有现成的 压一个晚上哦 这个水弄得越干保质期也会越长久。
10、给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿 干干的是不是。
11、前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水。
12、因为我比较喜欢吃辣，所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面 如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面，[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦。
13、压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器 加入两勺辣椒面。
14、少许盐。
15、还放了些五香粉，半勺白糖，这个你们根据自己口味来。
16、用手带上手套彻底的抓匀，尝一下缺啥放啥。
17、来个特写，现在看见就很馋了是不是。
18、然后装密封瓶，这个瓶子一定要干净无油无水的状态才行 一边装用勺子或者手压紧哦。
19、那么大一堆就腌制了这么一瓶,如果瓶子的密封性不够的话建议放一层保鲜膜在盖紧 腌制大概一个星期左右十来天的样子,颜色变黄就可以吃啦。
20、其实自己也能腌出入味脆爽的榨菜丝儿 主要没有任何添加 吃起来清清爽爽的,来一碗稀饭绝了是不是。
21、生活离不开柴米油盐酱醋茶可同样离不开志同道合的三观势均力敌的见识丰富有趣的灵魂聪明的女生会在追求爱情的同时脱胎换骨 变成更好的自己 ​​​​。
[小窍门]
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使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜