青蒜炒腊肉
“ 今天我就用青蒜作为主角越腊肉与来搭配， 这道菜无须放一滴油， 将滋滋泛油光的腊肉增熟后切成片， 再放入锅中煎一下， 这样做的目的不仅让腊肉油脂析出，而且带出浓郁咸香的口味儿，再放入青蒜简单的煸炒一下， 焦香微辣， 别有一番滋味，腊肉鲜美无比， 味道浓郁， 很有嚼头，是道超级无敌的下饭菜。”
[主料]
腊肉：1小块
青蒜：4根
[辅料]
红椒：1个
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[青蒜炒腊肉的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、腊肉用开水清洗干净；
3、腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟， 再切成片备用；
4、将带有肥肉的腊肉片放入锅中煎，将油脂微微煎出；
5、将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；
6、煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；
7、翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；
8、翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可，
9、端上桌了；
[小窍门]
腊肉是熏制的， 因此要先用热水清洗干净后， 再放入锅中蒸上二十分钟后就可以切片备用了； 2. 将带有的肥肉的腊肉片放入锅中煎出油脂来炒配料； 3. 蒜白不易熟要先放入里面炒， 蒜叶后放入里面炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜