面包机版红萝卜吐司
“ 红萝卜的功效很广，但有的人比较难接受红萝卜榨汁出来的味道，但我们可以利用红萝卜汁代替水，做出来的面包不但颜色漂亮，而且营养丰富。”
[主料]
红萝卜汁：140g
细砂糖：60g
耐高糖酵母：4g
奶粉：12g
鸡蛋液：54g
高筋面粉：300g
[辅料]
盐：4g
黄油：30g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[面包机版红萝卜吐司的做法步骤]
1、将红萝卜汁和鸡蛋加入到面包桶内。
2、对角放糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉。
3、在面粉上端放入酵母。
4、将面包桶放入到面包机内，连接电源，打开阿里智能APP。
5、选择普通和面40分钟。（包含了搅拌（1）10分钟，发酵（1）10分钟，搅拌（2）15分钟，发酵（2）5分钟）
6、面团和出粗膜状态。
7、加入切成小块的黄油继续和面。
8、面团和至完全阶段。
9、选择“发酵解冻”35分钟。
10、发酵好的面团。
11、将面团取出排气，盖上保鲜膜，静置15分钟。
12、将面团擀成椭圆形。
13、三分之一处对折。
14、擀长。
15、从上往下卷起，放入到面包桶内。
16、选择“发酵解冻”50分钟。
17、发酵好的面包坯。
18、选择“烘烤”40分钟。
19、烘烤好的面包。
20、烘烤好的面包立即取出，倒在晾架上晾凉。
[小窍门]
1、、我使用的红萝卜汁，是用新鲜红萝卜110克，加水320克，打成的红萝卜汁，再用漏网过筛一次。如果不过筛，可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也决定红萝卜汁的分量。可以预留10克红萝卜汁，看搅拌时面团的程度，再逐少量添加。
2、、因为是长方形的面包桶，一开始搅拌时，可能会有少量面粉粘在面包桶壁，可以用刮刀将面粉刮下来。
3、、夏天时，建议用冰蛋和冰水，我将榨出来的红萝卜汁放冰箱冷藏后才用的。和面的时候，尽量将面包机盖打开散热。
4、、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。
5、、做好的面包立即取出晾凉。
6、、不同型号的面包机和面功率不同，时间仅供参考，通过观察面团的状态而决定时间。
7、、这台面包机选择和面时间40分钟，面包机工作过程是：搅拌（1）10分钟，发酵（1）10分钟，搅拌（2）15分钟，发酵（2）5分钟。如果面团还没有和出完全阶段，可以再加一个搅拌10分钟。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 儿童 早餐