鸡蛋吐司
“ 这是一个很好的配方，面包机两次揉面程序就能出漂亮的薄膜，只可惜我的酵母不给力（酵母好像失效了），面包没发好。大家可以参考配方及制作过程，忽略我的成品。”
[主料]
高筋粉：280克
[辅料]
细砂糖：40克
盐：4克
酵母：4克
水：85克
鸡蛋：2个
奶粉：16克
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鸡蛋吐司的做法步骤]
1、将除黄油外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机。
2、启动一个IMix揉面程序后，加入黄油面，再启动一次IMix程序，揉面30分钟。
3、将面团揉至可以拉出大片薄膜。
4、用酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
5、取出，排气，平均分成3等份，揉圆。
6、盖上保鲜膜或盖子，静置松弛15分钟。
7、擀成和模具等宽的长条。
8、卷起，放入450克的吐司模具中。
9、盖上盖子或保鲜膜，放入温暖处发酵至八九分满时，烤箱预热180度，放在倒数第一层，180度烤30~40分钟。
[小窍门]
1、、夏天用面包机和面最好用冰水或冰牛奶，避免面包机在工作中的产生的温度致使酵母过早开始发酵而影响面筋的形成。
2、、做好的吐司，建议切片后抹果酱吃，味道更好。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙