猪肝炒菠菜
“ 猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理， 而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。”
[主料]
猪肝：1小块
蒜片：3瓣
料酒：1勺
枸杞：几颗
[辅料]
菠菜：300克
生抽：1勺
淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[猪肝炒菠菜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3、 烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4、热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
5、 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6、 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7、最后加入盐调味即可；
8、盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。
使用的厨具：炒锅
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