8寸草莓戚风蛋糕
“ 刚从Tinrry甜悦那学的8寸戚风蛋糕，对于我这种手残党来说挺难的，为了孩子高兴，挺着大肚肚也一样有激情做好这个蛋糕。虽然辛苦点，但是很高兴”
[主料]
低筋粉：100g
鸡蛋：6个
玉米油：60g
白砂糖：100g
玉米淀粉：10g
牛奶：75g
[辅料]
雀巢淡奶油：500ml
糖分：50g
草莓：500g
猕猴桃：1个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓戚风蛋糕的做法步骤]
16、个鸡蛋蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器里，装蛋黄的碗里放入牛奶，和油，摇晃一下碗，让油包裹住鸡蛋，防止接触空气。装蛋清的用打蛋器低速打发到起泡泡，放入三分之一糖，高速打发至，提起有小小弯勾，蛋白变成明亮色，再放入刚才的三分之二，高速打发，达到有阻力的感觉，放入最后的三分之一和玉米粉，低速打发至弯勾明显。
2、把蛋黄的碗用手动打蛋器打发至油水不分离，放入过筛的低粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免起筋。
3、预热烤箱，上下165℃。把蛋白的三分之一放入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌，不可搅拌，没有蛋白即可，把搅拌好的面糊到入剩余蛋白里，翻拌均匀
4、把面糊倒入8寸模具中，轻轻震两下，不要过度，以免底部进入空气，最后蛋糕塌地。面糊占到模具的七八分满就好，如果有多余就烤个纸杯。如果表面有气泡，用牙签画圈去除，放入烤箱倒数第二层，上下火165℃，45分钟。
5、烤好后的蛋糕用牙签插入中间，没有面糊带出就说明熟了，用隔热手套拿出，离地面20㎝摔打两次，然后倒扣到晾凉架上2个小时后脱模。
6、把干净的打蛋盆和淡奶油放入冰箱冷藏1个小时，然后放入糖分打发至纹路清晰即可
7、把脱好模的戚风切成三片圆盘，中间涂上奶油，上边和周围都均匀涂好，最后就是裱花了，随自己的喜好放入水果和做造型
[小窍门]
刚开始都会手忙脚乱，多做几次就熟练了。
每个人的烤箱温度不同注意温度
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙