碧玉汤圆
[主料]
黑芝麻：110克
白砂糖：85克
猪油：75克
[辅料]
水磨糯米粉：180克
温水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[碧玉汤圆的做法步骤]
1、黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸
2、加白砂糖
3、用料理机打成粉，越细越好
4、加入猪油，拌匀
5、搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏
6、糯米粉准备好
7、加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜
8、此时的粉团韧性差，一碰就散
9、取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟
10、煮好的粉团取出，加进原来的粉团里
11、揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好
12、将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素
13、搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起
14、用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了
15、压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整
16、一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
17、水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了
18、成品
19、成品
20、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜