【四川】双椒炒紫茄
“ 茄子、青椒、甜椒都是我喜欢的食材~~
但是茄子不常吃~~
茄子切出来就开始变色了，真心不喜欢~~~
但其实把切出来的茄子，浸泡在淡盐水里，就不怕它会变色了~~
而且还不容易吸油，吃起来也更健康~~~
这道【双椒炒紫茄】是晚上拍的，看起来泛油光~~~
第一个原因，茄子，青椒，甜椒都不吸油~~
第二个原因，晚上拍摄的关系~~
其实，它还是蛮清爽的~~”
[主料]
茄子：1个
甜椒：1个
青椒：1个
[辅料]
植物油：1大勺
干辣椒：2个
花椒：10粒
盐：1小勺
鸡粉：1小勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[双椒炒紫茄的做法步骤]
1、备好食材：茄子、甜椒、青椒；
2、茄子洗净，切长条，浸泡在淡盐水里；
3、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净切长条；
4、茄子下锅前，沥干水分；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油；
6、放入干辣椒，花椒炒香；
7、放入茄子翻炒；
8、放入青椒、甜椒，继续翻炒；
9、调入适量盐、鸡粉；
10、翻炒均匀，关火，装盘。
[小窍门]
1、、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；
使用的厨具：炒锅
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