【天津】芝麻咸酥饼
“ 甜食吃腻了，换个口味，咱们来点儿咸的吧。咸香脆的芝麻酥饼你可喜欢？做法就是同蛋黄酥的做法相同，只是不用猪油用的玉米油，层次非常好，一样酥的掉渣渣，拍照片的时候动动就掉了好多渣。咸口的真的太好吃了，做好以后空口可以干掉3个，早餐配上一碗香醇的豆浆也是极好的。”
[油皮]
中筋面粉：150克
盐：3克
温水：65克
玉米油：45克
[油酥]
低筋面粉：100克
玉米油：44克
盐：3克
[表面]
熟白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芝麻咸酥饼的做法步骤]
1、中筋面粉150克，盐3克，玉米油45克，温水65克混合。
2、揉十分钟以上，成光滑的面团盖上保鲜膜醒半小时。
3、低筋面粉100克，玉米油44克，盐3克混合成油酥。
4、油皮和油酥各分成8份。
5、取一份油皮包上油酥。
6、捏紧收口，及时盖保鲜膜。
7、取一份剂子擀成牛舌状。
8、自上向下卷起。
9、卷好后盖保鲜膜醒十分钟。
10、醒好，再次擀长。
11、自上向下卷紧。
12、盖上保鲜膜醒20分钟。因为这次层多了，等下还得要擀开，所以多醒一会儿。
13、醒好再次擀长。
14、折叠成3层。
15、竖过来摆好。
16、擀长成酥饼胚。长宽度可以随自己喜欢。
17、摆入烤盘，表面刷上薄薄一点蛋液，撒上熟白芝麻，用手按压实。
18、烤箱提前预热，上下火180度中层烤16分钟左右。
19、层层脆。酥的掉渣渣。
20、咸口芝麻酥饼。
[小窍门]
面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬。
咸度个人觉得正好，盐量可以根据自己爱好调整。
烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 小吃 早餐