红烧肉
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
冰糖：20g
酱油：25ml
老抽：5ml
料酒：5ml
葱：适量
花椒：30个
八角：2颗
香叶：5片
桂皮：一小片
盐：适量
鸡精：少许
姜：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用
2、五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。
3、焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。
4、肉发白即可，捞出沥干备用。
5、锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。
6、加入葱姜
7、把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。
8、依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。
9、待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。
[小窍门]
小窍门：不会炒糖色，可以用可乐代替。葱姜爆锅，下肉，煸出油以后加入可乐。做这道菜要少油，五花肉在煸炒的时候会出大量的油。
使用的厨具：炒锅
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