披萨饼底
“ 披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。”
[主料]
小麦粉：500g
酵母粉：6g
[辅料]
盐：10g
牛奶：150ml
玉米油：少量
纯净水：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[披萨饼底的做法步骤]
1500、g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
26、g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
3、一边搅拌一边加入130ml牛奶
4、面粉搅拌成絮状
510、g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
6、可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
7、面团揉至光滑，不粘手不粘盆
8、盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9、发酵至2.5倍左右大
10、揉成面团排气
11、面团分四份
12、擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
13、披萨盘刷一层油防粘
14、放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
15、放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
16、烤好的饼底柔软有韧性
17、温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶