【天津】每日坚果磅蛋糕
“ 每日坚果果仁清脆香浓、果干酸甜爽口，一般由榛子仁、腰果仁、扁桃仁、核桃仁、蓝莓干、蔓越莓干等果仁果干混合搭配而成，其内含成员各具丰富的营养价值。要做蛋糕时想不出做什么口味的，正好看到家里的每日坚果，拿了几袋来用，还挺好吃~虽然磅蛋糕热量大了些，冬天稍微吃上一点儿也不为过啦~~
材料：
蛋糕体：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油125g，糖粉125g，蛋液150g，牛奶35g，泡打粉3g，盐1小撮，香草精几滴，每日坚果75g，朗姆酒10ml
糖浆：细砂糖15g，水25g，柠檬汁15ml，君度酒10ml”
[主料]
低筋面粉：100g
玉米淀粉：100g
黄油：125g
糖粉：125g
蛋液：150g
牛奶：35g
泡打粉：3g
盐：1小撮
香草精：几滴
每日坚果：75g
朗姆酒：10ml
[辅料]
细砂糖：15g
水：25g
柠檬汁：15ml
君度酒：10ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[每日坚果磅蛋糕的做法步骤]
1、将每日坚果分成果干和坚果两部分，将坚果切碎，备用
2、向果干内加入10ml朗姆酒浸泡半天，备用
3、向在室温下软化的黄油中加入糖粉
4、手动搅拌至无干粉的程度
5、然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
6、分次加入蛋液搅打均匀
7、然后滴入少许香草精，搅打均匀
8、筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀
9、加入牛奶，翻拌拌匀
10、然后加入切碎的坚果和泡软的果干
11、翻拌成均匀的蛋糕糊
12、然后将蛋糕糊倒入准备好的模具中
13、送入预热好的烤箱中下层，180度约40分钟
14、出炉后立即脱模，备用
15、取15g糖和25g水一起加入到小锅中，小火加热至糖完全溶化，关火
16、加入15ml柠檬汁
17、加入10ml君度酒，然后将混合溶液搅拌均匀，刷面用的糖浆就做好了
18、最后，趁着蛋糕还温热的时候，将所有糖浆刷满蛋糕的几个表面，刷完用保鲜膜将蛋糕裹好，放入冰箱冷藏过夜，即可切片食用
[小窍门]
1、. 黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2、. 加入蛋液时，需要注意要分次加入，并且每一次都要在蛋液完全融入后再加入下一次；
3、. 烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙