【上海】蟹粉金盏
“ 蟹粉金盏，色泽诱人，味道鲜美、年菜中总要准备一些特色的菜肴，这道菜用蟹粉和猪肉，鸡蛋黄融合一起蒸制而成，健康又营养”
[主料]
猪肉末：250克
鸡蛋：5个
蟹粉：250克
[辅料]
黄酒：20毫升
盐：4克
生姜汁：15毫升
生抽：10毫升
油：10毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹粉金盏的做法步骤]
1、准备猪肉末和蟹粉
2、准备鸡蛋，黄酒和生姜汁
3、锅内倒油
4、油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁
5、烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
6、猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入10毫升黄酒，生抽，盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心
7、把馅心做成圆窝状，中间加入蛋黄
8、冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅
9、上桌
[小窍门]
1、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整，味道很鲜美，不加鸡精原汁原味更佳
2、.蛋黄选择小一点的草鸡蛋，或者可以换成咸蛋黄
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请