【上海】嫩炸牛肉
“ 牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式，“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化，今天分享的一道菜式，看似平常却不失精致，味道也是非常的好。”
[主料]
牛肉：500克（牛腿肉）
[辅料]
油：50毫升
盐：3克
料酒：25毫升
生粉：1汤匙
生抽：20毫升
白芝麻：少许
黑胡椒：少许
迷迭香：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[嫩炸牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净
2、切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分
3、准备调料
4、把牛肉片放入碗中先加入盐，料酒抓匀后再倒入酱油，生粉，磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟
5、锅内倒油
6、油温十分热加入牛肉片
7、炸至牛肉变色炸透后捞出控油
8、放入碗中撒上白芝麻，用迷迭香点缀即可
[小窍门]
1、.牛肉一定要泡清血水，中途浑浊了要换清水
2、.迷迭香起到点缀作用可以用其它代替
3、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜