【四川】红薯羹
“ 看着电视里讲河南红薯之乡制作红薯粉条，忽然心中一动。红薯一直都是煮熟了用，还从来没生着打浆的。一下子便来了兴趣。
随手从大白薯堆里抓了一个大白薯，切开却发现居然是个红心。真是意外，还以为那就是一堆纯粹的大白薯。不过红的也并不影响试验的进行。
去皮，切块，打浆，然后熬。。。立马就后悔了，水有点多，已经超过了预计时间，浆液看起来依然清稀无比。硬着头皮，耐着性子，终于熬到最后，得到甜甜的红薯羹。这甜味，叫人想起红薯干，由于经过浓缩，比蒸煮的红薯更加香甜。只是这颜色实在不怎么好看，带着酱色，远比蒸煮的红薯颜色暗淡许多。。。。”
[主料]
红薯：170克
[辅料]
水：340克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红薯羹的做法步骤]
1、用料：红薯170克，水340克
2、红薯洗净去皮。
3、切成小丁，
4、倒入料理机，加水，
5、搅打成细腻的泥状。
6、倒入锅中，
7、置火上，大火煮沸，
8、浆液变色后转中火，一边熬煮一边搅拌。
9、水分蒸发，开始有堆痕。转小火，继续熬煮并搅拌。
10、最后成为稠厚糊状。熄火，
11、盛出，趁热食用。
[小窍门]
用水量可以再减少些，以减少熬煮时间。
红薯羹的浓稠度可以根据自己喜好酌情调整。
熬煮时需不断搅拌，以防止喷溅及糊锅底。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 羹类 家常菜