【东北】刀切双色卷
“ 因为用了胡萝卜泥和面，就有了红色的面团。这道“刀切双色卷”就是用原色面团和红色的面团叠加卷制而成，成品的色泽、样式挺好看，也是小朋友的喜爱，做法不复杂，只要会蒸馒头就可以制作了。”
[主料]
面粉：600克
熟胡萝卜：500克
[辅料]
酵母粉：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[刀切双色卷的做法步骤]
1、主辅料： 面粉、熟胡萝卜
2、 先将300克面粉加1克酵母粉，用温水和成光滑面团。
3、 把蒸熟的胡萝卜装入食品袋，碾压成泥。
4、 把胡萝卜泥放入剩余的300克面粉，加1克酵母粉和少许温水，同样和成光滑面团。
5、 把和好的两个面团覆盖保鲜膜后发酵。
6、发酵到2倍大以上即可。
7、 分别将两个面团取出，揉匀排气。
8、 再分别把两个面团擀成大小相当的面饼，摞在一起。
9、 从一头开始卷起。
10、 卷成圆柱状，接口朝下。
11、均匀的切段，覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
12、 锅烧开水，放入生坯。
13、 旺火蒸制15分钟，即可关火。
14、 静置3—5分钟后，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、酵母粉的用量可以灵活掌握，温度低、用量少，发酵的时间就要长一些。反之，室温高，酵母粉用量又多，发酵就很快。
2、、胡萝卜的用量可以多一些。色泽会更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷