【台州】煮泡鲞
“ 泡鲞是仙居标志性小吃，是传统菜八大碗中的一例，也是必备的年货之一，用鸡蛋和面粉搅拌炸制而成，过年前，家家户户都会炸或多或少的泡鲞，趁热吃时最好，往往还会剩下一部分，可以回锅炸着吃，也可以烧汤吃，不同的吃法，不同的风味”
[主料]
泡鲞：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[煮泡鲞的做法步骤]
1、泡鲞从中间切开，葱白切成长条状
2、锅中放水，下入葱白，加盐、料酒、少许生抽调味
3、水沸后放入泡鲞，煮的时间长短按自家口味
4、撒入葱花，出锅
5、煮汤而不糊，与现炸不一样的口感，却同样的美味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜