【烟台】麻辣鸡丝
“ 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉因为肉质纤维多的原因，普通烹调肉质容易发柴，经过实际验证采用低温烹饪，或者裹上浆再快炒，或者做成肉馅，或者做成鸡丝口感会改善很多。喜欢的不妨试试看。”
[主料]
鸡胸肉：1块
黄瓜：1根
彩椒：1/4个
香菜：一根
辣椒油：1勺
[辅料]
盐：1茶匙
糖：1小勺
生抽：1茶匙
花椒粉：2克
香醋：1茶匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、电砂锅中添入足量的水，加入生姜片和大葱段，水开后放入鸡胸肉，待水再次烧开后放入料酒。
2、盖上锅盖煮半个小时，为了便于煮熟，可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3、将鸡胸肉取出，放在菜板上，用刀拍扁。
4、用手撕成细丝。
5、上面码放切好的黄瓜丝。
6、调一碗料汁：辣椒油，生抽，盐，糖，香醋，香油，花椒粉放入碗中拌均匀。
7、将料汁淋入食材中。
8、上面加放香菜和彩椒丝，翻拌均匀即可食用。
9、装盘。
[小窍门]
1、、为了便于煮熟，可以将鸡胸肉切块后再煮
2、、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 快手菜