蚝汁口蘑
“ 【蚝汁口蘑】是用蚝油和酱油搭配烧制而成的一道菌菇素菜，口感软嫩，老少皆宜。烧制时候加了一点胡椒碎提味，菜肴的味道非常好，制作方法并不复杂，是一道零厨艺家常菜。”
[主料]
口蘑：500克
[辅料]
油：10克
盐：4克
白糖：2克
蚝油：15克
酱油：10克
料酒：10克
葱：适量
胡椒碎：2克
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝汁口蘑的做法步骤]
1、把口蘑洗净沥净水分。
2、 热油，放入葱姜炒香。
3、 放入口蘑，大火翻炒。
4、 烹入适量料酒。去异味、提鲜味。
5、 加入蚝油。
6、 加适量酱油，翻炒均匀。
7、加适量清水。
8、 加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。
9、 加盐、白糖调味。
10、 旺火收汁后即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。
2、、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐