【山东】红烧排骨
“ 红红火火的红烧排骨，过年不可少的肉菜之一，色泽诱人，味道香浓，制作比较简单”
[主料]
水：500g
排骨：300g
[辅料]
花雕酒或料酒：10g
生抽：20g
煮肉香料：5g
油：适量
盐：适量
黄冰糖：5g
红烧酱油：10g
葱姜：各5g
白芝麻：2g
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨焯去血沫洗净
2、锅里倒入适量油烧热
3、放入排骨炒一分钟
4、放入葱姜
5、放入香料
6、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
7、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁
8、收好汁洒上白芝麻
[小窍门]
1、、我用红烧酱油和黄冰糖，所以没炒糖色，也可以用专门的红烧汁或酱
2、、用筷子可以叉透肉，排骨就熟了
3、、如果没有红烧酱油就要用冰糖炒糖色
4、、煮肉香料包括香叶八角桂皮等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜