【天津】不过油的烧茄子
“ 大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。”
[主料]
长茄子：2根
青椒：1个
洋葱：适量
大蒜：3瓣
[辅料]
白糖：1茶匙
生抽：2勺
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[不过油的烧茄子的做法步骤]
1、长茄子洗净切滚刀块儿。
2、 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、 青椒洗净切块。
4、洋葱，大蒜切末。
5、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6、 底油烧热，下洋葱爆香。
7、下茄子翻炒。
8、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9、 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10、美味
[小窍门]
茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜