【开封】特色小吃－玫瑰麻团
“ 麻团，记忆中油炸的多，现在都说不多吃油炸食品了，就试着做一款非油炸的麻团”
[主料]
江米：适量
黍米：（大黄米）适量
紫米：适量
玫瑰汁豆沙：少许
白芝麻仁：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰麻团的做法步骤]
1、做的玫瑰汁豆沙，一次可以多做点，放冰箱随用随取很方便
2、江米、大黄米、紫米提前一夜浸泡，分别蒸制（先蒸30分钟，取出加白糖混合均匀，再蒸10分钟），蒸好的米敲碎备用。先在蛋糕模的底层铺一层江米碎，抹一层玫瑰汁豆沙
3、再铺上一层紫米
4、抹一层玫瑰汁豆沙
5、最后铺上黄米。加盖，开水上锅，再蒸15分钟，取出晾凉即可
6、从蛋糕模里脱出，成麻团胚备用
7、白芝麻仁炒熟
8、取一块麻团胚，团成
[小窍门]
全部都铺到蛋糕模里是为了好倒出，第二次蒸制时加盖，为了防止蒸时水蒸汽进入
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃