小青de美食----五香卤蛋
“ 偶尔早上会在早餐店买上两个茶叶蛋吃
以后再也不用到外面去买啦！学会了自己就可以在家做！
最主要的是可以按照自己的口味来做，可以买新鲜的土鸡蛋做，还可以煮一口一个的鹌鹑蛋.”
[主料]
鹌鹑蛋：一斤
鸡蛋：4个
[辅料]
生姜：三片
香葱：一小把
八角：4颗
香叶：适量
干桔皮：4片
茴香：适量
桂皮：一块
酱油：适量
盐：1勺
干辣椒：10个
花椒：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[五香卤蛋的做法步骤]
1、准备好材料：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香、桔皮、生姜
2、将鹌鹑蛋清洗干净，煮熟过凉水，用铁勺子轻轻把蛋壳敲碎（注意力度要轻，只敲碎蛋壳.）
3、把准备好的大料都放入锅里，将鹌鹑蛋放进去加入清水，水烍开后调小火.
4、也可以加入几个鸡蛋一起煮，再加入酱油.放一小把香葱，搅拌一下.慢慢地就会闻到香味.
5、鸡蛋和鹌鹑蛋一样也是要先煮熟，把蛋壳敲碎.（这样才能更好的入味）
6、煮半小时，待自然冷却，再密封放一晚上.
7、第二天早上就可以吃啦！
[小窍门]
1、.煮蛋的时候火温不要太大，以免将蛋煮破.
2、.要是喜欢味道很浓郁的，可用三凉三热的方法制作（意思就是煮开后待自然放凉，再次煮开再放凉，这样反复三次，料汁的香味会更好的融入蛋里）
3、.卤汁可以放凉后用密封罐装起来，下回煮蛋还可以再用。
4、.平常大家吃了桔子，可以把桔皮变废为宝，桔皮洗净放太阳下晒干装起来，炖肉或者泡茶这些都可以用上。
5、.鸡蛋含胆固醇较高，一次吃一个为宜，鹌鹑蛋一次吃4个为宜！
使用的厨具：煮锅
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