【浙江】柠香煎鸡排
“ 现在的人们在春节期间已经不再注重大鱼大肉，弄上一大桌子的菜肴，像两口之家的年轻人更注重的是吃饭的氛围。煎上2份鸡排，配上一些蔬菜，再喝上一杯红酒，惬意又温馨。”
[主料]
鸡胸肉：1块
西芹：1段
彩椒：0.5个
蒜末：1茶匙
高汤：50克
水淀粉：1汤匙
荷兰豆：50克
食用油：适量
[腌料]
生抽：1茶匙
白糖：0.5茶匙
淀粉：0.5茶匙
[调料]
白砂糖：1茶匙
番茄酱：1茶匙
米醋：0.5茶匙
柠檬汁：0.5茶匙
食盐：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[柠香煎鸡排的做法步骤]
1、鸡胸肉清洗干净，拍松；
2、加入腌料：生抽1茶匙、白糖0.5茶匙、淀粉0.5茶匙，用手抓匀，腌制20分钟；
3、热锅冷油，油温达到6成热时，加入腌制好的鸡胸肉；
4、煎至两面呈金黄色后盛盘；
5、煎鸡排的底油留下少许，将荷兰豆和西芹放入锅中煸炒，断生；
6、再加入彩椒丝煸炒一下，加入少许食盐调味，炒熟后，置于鸡排旁；
7、重新拿口锅，加入少许食用油，爆香蒜末（可以将蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色）；
8、加入50克高汤、1茶匙白砂糖、1茶匙番茄酱、0.5茶匙柠檬汁、0.5茶匙米醋和少许食盐拌匀，用水淀粉勾芡；
9、调制好的柠檬汁淋在鸡排上即可食用，再配上一杯红酒，两人小酌，别有一番滋味哦！
[小窍门]
这道菜的关键在于调制清香酸甜的柠檬汁。
可以将爆香的蒜末捞出，只留油，加入柠檬汁后，蒜末会变色。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜