【北京】蒜茸油麦菜
“ 春节的菜市场似乎比平时更加热闹，各种各样的菜一应俱全，就是价格比平时涨了不少。鸡鸭鱼肉，想买哪种就买哪种。提前买来卤上，就等着大年三十那天端上桌，全家一起辞旧迎新，多热闹啊！
有些菜不是想存就能存的，特别是绿叶菜，最好还是现买现吃。一是新鲜度有了，二是防止绿叶菜存放时间过长，产生对身体有害的亚硫酸钠。
今天的主角是油麦菜，绿油油，脆嫩嫩的，炒完有特殊的清香。出锅前撒一点蒜茸，特别是的提味儿。虽然它不是大菜，只是一道简单小炒，但在大鱼大肉年饭桌上，它却显得这么清新。”
[主料]
油麦菜：一把
大蒜：两瓣
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜茸油麦菜的做法步骤]
1、油麦菜清洗干净，沥干水
2、切成2厘米左右长的段
3、大蒜拍碎剁末
4、炒锅中倒入适量的橄榄油
5、油热后将油麦菜倒入锅中
6、翻炒几下略变软，加盐
7、翻炒均匀，起锅前倒入蒜茸，略稍混合，出锅
8、很清香
[小窍门]
油麦菜很嫩，不宜久炒，略微变软就要盛出来，口感清脆； 用来炒豆豉，味道也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜