北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室
“ 北海道蜜豆乳酪
配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的，德普的烤箱电脑版很给力，烤制的上色也很均匀，组织也异常完美。
时间120min、难度4星、人数5人
德普烘焙实验室烘焙食谱用料：
烫种部分：高筋面粉100g、开水150g
主面团：高筋面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、
细糖80g、水500g、盐10g、黄油50g、
馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g”
[主料]
高筋面粉：750g
酵母：7g
细糖：80g
盐：10g
黄油：40g
芝士乳酪：120g
[辅料]
开水：150g
低筋面粉：100g
可可粉：50g
水：500g
黄油：50g
糖粉：35g
红蜜豆：300g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[北海道蜜豆乳酪的做法步骤]
11、、先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；
22、、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀；
33、、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；
44、、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；
55、、取出揉圆，松弛20min；
66、、分割成每个220g，密封松弛10min；
77、、馅料倒至一起混合均匀；
88、、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；
99、、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；
1010、、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
1111、、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可；
[小窍门]
小贴士：
馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；
烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙