【安徽】麻辣水煮鱼
“ 从小就知道老爸爱吃鱼，可是我做的他总是看不上，也不得不说爸爸做的鱼很好吃，不管红烧的，清蒸的或者清炖都比较合我的口味，而这道麻辣水煮鱼也是跟爸爸学的。他也是天天泡在美食天下学会的，哈哈。每次我一打开美食天下网页版的老爸看到后就走不动了，不看上半个小时一个小时是不会起身的。”
[主料]
草鱼：1条
黄豆芽：适量
香菜：适量
干红椒：适量
平菇：适量
花椒：适量
大蒜：适量
[辅料]
盐：适量
郫县豆瓣：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣水煮鱼的做法步骤]
1、主辅料
2、鱼剔掉鱼骨
3、把鱼肉片成片
4、蔬菜洗净
5、鱼片和鱼骨中中加入一个蛋清和少许料酒腌制一下
6、郫县豆瓣加干红椒下锅小火炒出红油
7、加开水，汤里加少许盐和鸡精
8、煮开后加平菇煮熟捞出放入盆里垫底
9、黄豆芽也煮熟后捞出放入盆中
10、先下鱼骨煮熟捞出，再一片片的下鱼片，煮上20秒左右就可以捞出来了
11、全部捞出上面铺上一层剁得细细的蒜泥
12、重油炸香红干椒和花椒
13、倒在蒜泥上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜