【东北】家常豆腐
[主料]
老豆腐：适量
木耳：适量
尖椒：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
植物油：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。
2、老豆腐切厚片。
3、鸡蛋液打散备用。
4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。
5、平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7、下入尖椒和木耳煸炒几下。
8、下入煎好的豆腐煸炒一会。
9、把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。
[小窍门]
1、、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。
2、、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜