【山东】木耳酿肉
“ 木耳几乎是我家的常备菜，因为家人都喜欢吃，最喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅，煎熟，Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来。新春宴客，必不可少的一道美味菜～”
[主料]
碗状木耳：90g
肉馅：150g
味极鲜：5g
料酒：10g
玉米油：10g
生抽：10g
[辅料]
葱碎：10g
淀粉：10g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[木耳酿肉的做法步骤]
1、泡发好的木耳沥干水分，备用。
2、肉馅倒入料酒，加入油、生抽和味极鲜搅匀，放入葱姜，最后放入盐，按一个方向搅至上劲。
3、木耳里面均匀的抹一层淀粉。
4、把肉馅包入，表面抹平。放心哈，不会掉出来哒。
5、不粘锅待油热后，放入木耳，有肉馅的一面向下。控制在小火，盖锅盖。
6、约四五分钟的样子，中途记得晃动一下，保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁（酱油/醋/糖/水调调匀），入味后，大火收汁。
7、盛出装盘，即可食用。
[小窍门]
1、木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2、不建议用老抽，颜色太深。
3、木耳放入时，只要控制在小火，崩油现象便会减小很多。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜